| << 2.5.1 Chmelové pryskyřice | 2.5.3 Chmelové silice >> |
Je to směs látek polyfenolového typu. Přispívají k čeření piva, příznivě působí na varný proces, stabilitu hořkosti a charakteristickou chuť piva. Pivu dávají mírně natrpklou chuť. Obsah činí u velmi jemných aromatických odrůd 4,5 – 6 %, u hybridních odrůd 3 – 4 %.
| << 2.5.1 Chmelové pryskyřice | Top | 2.5.3 Chmelové silice >> |