7.4.4 Sklizeň, kvalita produkce a zpeněžení

Předpokladem plynulé a bezztrátové sklizně je nepolehlý, suchý, vyrovnaný a bezplevelný porost. Sklizeň máku zahájíme v době, kdy došlo k oddělení semen máku od lamel uvnitř makovice (tj. při zatřesení mák uvnitř šustí). Všechny tobolky máku musí být suché a hnědé. Semeno máku v tobolkách má mít světle modrou barvu, kterou po vysypání z makovice nemá měnit. Sklízíme při vlhkosti máku do 11% a makoviny do 17%. Ke sklizni se používají běžné sklízecí mlátičky, které řádně utěsníme, vyměníme síta a upravíme otáčky mlátícího bubnu a ventilátoru.

Způsoby sklizně máku:

• Sklizeň směsi rozdrcených tobolek a semene máku
• Přímá sklizeň semene máku

Bezprostředně po sklizni následuje čištění a sušení makového semene. Zvláště při vysokém podílu zelených příměsí dochází k zapaření a žluknutí máku již po několika hodinách skladování. Při sklizni a manipulaci s mákem dbáme na to, aby se semeno máku nepoškodilo. Pokud dojde k mechanickému poškození obalů semen, mák rychle žlukne, hořkne a snižuje se jeho potravinářská jakost. Pro dopravu máku je nejvýhodnější používat pásové dopravníky.

Makovina se vykupuje podle: makroskopického hodnocení (tj. poměr zlomků makovicových tobolek a nečistot) a vlhkosti (max. 17%). Jen u dohodnutých dodávek se dělá identifikační zkouška na obsah morfinu, který se zpravidla pohybuje v rozmezí 0,2 – 0,6%. Semeno máku se hodnotí podle: vlhkosti, barvy (modrá, bílá nebo směsi), poškození semen, obsahu příměsí a nečistot. Asi 80% objemu sklizeného máku je vyváženo do všech zemí světa. Trend růstu exportu máku zdařile pokračuje i přes výrazné meziroční výkyvy cen u máku. Asi 18% objemu sklizeného máku je na domácí potravinářské využití a asi 2% na osivo.

ČR je v Evropě hlavním obchodníkem s makovým semenem a určuje evropské a tím i vnitřní ceny. Náklady na jeden hektar se u máku pohybují, v závislosti na intenzitě pěstování, od 12tis. do 16tis. Kč. V roce 2001 byl průměrný hektarový výnos makového semene 0,64t.ha^-1 a průměrná cena zemědělských výrobců 33 778Kč za tunu makového semene. Makovina se podle kvality vykupuje v průměru za 7 – 14Kč.kg^-1.