1.2 Význam rostlin pro člověka, spotřeba potravin

• Potraviny – základní stavební látky nezbytné pro život (bílkoviny, glycidy, tuky).
• Doplňkové látky (vitaminy a ochranné látky v ovoci, zelenině a léčivých rostlinách).
• Suroviny pro potravinářský a lehký průmysl.
• Krmiva pro živočišnou výrobu.
• Osiva a sadbu .
• Stelivo – vrací se jako hnojivo zpět do půdy.
• Posklizňové zbytky – napomáhají zúrodnění půdy.
• Zelené hnojení (při zaorání celých rostlin).
• Obnovitelné zdroje energie poskytující čistší spaliny s nižším obsahem NO_x a těžkých kovů oproti fosilním zdrojům (sláma, bionafta aj.).
• Okrasné rostliny pro zkrášlení prostředí .
• Zdroj fosilní energie (uhlí, ropa, rašelina) z konzervovaných rostlin z dávné minulosti země.
• Zemědělské kultury spolu s lesy, rybníky a vodními toky vytváří neopakovatelný ráz krajiny s estetickými prvky, slouží i k aktivnímu odpočinku (agroturistika).
  
  
  

Obilniny – poskytují suché plody  – obilky s vlhkostí 13 – 15%., které jsou dlouhodobě skladovatelné. Ve výživě člověka mají zásadní postavení. Jako zrno nebo celé rostliny slouží ke krmení hospodářských zvířat. Jsou využívány v potravinářském průmyslu (slad, líh, dextriny, kávovinové náhražky) i ve farmakologii.

Luskoviny – poskytují také suchá semena ale oproti obilninám obsahují více bílkovin (bílkovinné zrniny). Jsou využívány ve výživě lidí (jako suchá semena i zelenina), v krmných směsích zvířat, průmyslově k výrobě škrobu (dřeňový hrách ), využívají se i na zelené krmení a jsou vhodnými plodinami na zelené hnojení.

Olejniny – produkují suchá semena s vysokým obsahem tuku. Jsou zdrojem rostlinných tuků (olejů) pro lidskou výživu, extrahované šroty (jako zdroj bílkovin) jsou významnou součástí krmných směsí, biomasa se využívá ke krmení nebo jako zelené hnojení.

Přadné rostliny – jsou pěstovány pro sklerenchymatická vlákna ve stoncích (listech či plodech), která se oddělují technologickými postupy a zpracovávají v textilním průmyslu. Vedlejším produktem jsou olejnatá semena (len, konopí , bavlník a další).

Okopaniny – poskytují dužnaté produkty (hlízy) s obsahem vody 75 – 90%, které mají krátkou skladovatelnost. Hlavní zásobní látkou u bulevnatých jsou glycidy (cukry, inulín) využívané v potravinářství. Cukrovka a čekanka jsou zpracovávány na finální produkty, krmná řepa, krmná mrkev a tuřín slouží ke krmení. Vedlejším produktem je chrást s možností využití ke krmení. V současnosti je zaoráván. Hlavní zásobní látkou hlíznatých okopanin jsou glycidy (škrob, inulín). Skladovatelnost v řízených podmínkách je maximálně od sklizně do jara (brambory). Topinambury se u nás zpravidla neskladují.

Speciální plodiny – obsahují specifické účinné látky (glykosidy, silice, hořčiny, alkaloidy atd.). Po sklizni se suší při předepsaných teplotách a skladují v určených podmínkách (teplota, vlhkost, nepřístup světla). Využíváme je jako pochutinové rostliny (chmel, tabák, paprika, kmín, koření), léčivé rostliny (heřmánek, náprstník, máta, sléz, jitrocel, ostropestřec), poskytující léčivé drogy k přímému užití nebo přípravě léčiv.

Ovoce a zelenina – jsou významným zdrojem vitamínů a minerálních látek.

Okrasné rostliny – pěstujeme pro zlepšení životního prostředí.