Předmět rostlinná výroba (fytotechnika) se zabývá naukou o pěstování kulturních rostlin s cílem dosáhnout ekonomicky výhodný, vysoký, stálý výnos s vysokou kvalitou produktu. Tato produkce musí v celé soustavě vykazovat znaky trvalé udržitelnosti – tj. nepoškozovat přírodní prostředí, co nejvíce využívat rajonizaci – rozmístění pěstování kulturních druhů do vyhovujících či nejlepších přírodních podmínek. Obor rostlinná výroba je syntézou poznatků řady vědních oborů – botaniky včetně fyziologie rostlin, biologie, ekologie, genetiky a šlechtění, agrochemie, půdoznalství a mikrobiologie, meteorologie, fytopatologie. Využívá dále i poznatků mechanizace, technologie zpracování rostlinných produktů včetně ekonomických disciplin.
Do širšího oboru rostlinné výroby řadíme:
- pěstování polních plodin (na orné půdě
) - rostlinná výroba v užším smyslu
- pěstování pícnin na loukách a pastvinách a pícnin na orné půdě
- pěstování zahradních plodin (zelinářství, ovocnářství, vinařství, okrasné zahradnictví)
Cílem rostlinné výroby je získávání produktů v trvale udržitelném zemědělství, které nepoškozuje půdu, vodu a ovzduší a zajišťuje potřebné potraviny pro obyvatele a suroviny pro zemědělský průmysl.
