Je dvouletá rostlina, která se v ČR pěstuje velmi málo, spíše jako meziplodina, popřípadě jako náhradní plodina pro krmné účely. Bulvy jsou na povrchu nažloutlé, bílé nebo fialové až černé, kulovitě zploštělé až kulovité. Vodnice je vhodným zdrojem krmiva pro pozdní podzim. Speciální odrůdy se využívají i pro kuchyňské účely.