Jakon je vytrvalá bylina, dorůstající výšky až dva metry, která se u nás pěstuje jako jednoletá. Hlízy jakonu se obvykle používají k jídlu syrové. Mají slabou šedohnědou až fialovou pokožku. Pod ní se nachází korová vrstva, která má slabě pryskyřičnou příchuť, což je důvodem k olupování těchto částí. Dužnina je křehká, šťavnatá a nasládlá, sklovitého vzhledu, barvy bílé až krémově žluté, jemné ovocné chuti. Nařezané hlízy se přidávají do čerstvých zeleninových salátů, kterým dodávají charakteristickou chuť a konzistenci. Lodyha s mladými listy se upravuje vařením jako zelenina. Hlavní zásady pěstování jakonu jsou obdobné jako při pěstování brambor.