Bulvy jsou na povrchu nažloutlé, bílé, fialové až černé,
kulovitě zploštělé až kulovité. Vodnice je vhodným zdrojem krmiva pro pozdní podzim. Má poměrně krátkou vegetační dobu, která je 60 - 80 dnů. Speciální odrůdy se využívají i pro kuchyňské účely (Albina povolena 1981).
