14.1.2 Botanická charakteristika

Bulva je kulatého nebo plochého tvaru s mělkým kořenem. Na povrchu bulvy a listů je voskový povlak. Listy jsou oválného tvaru s dlouhými zvlněnými řapíky. Ve druhém roce vegetace vyrůstají z bulev rozvětvené, asi jeden metr vysoké lodyhy se sírově žlutými, cizosprašnými květy v hroznovitém květenství.

Plodem je dvouchlopňová šešule s kulatými tmavými semeny. Hmotnost tisíce semen je v průměru 3,6g. V 1kg bývá 250 - 270 tisíc semen. Brukev si udržuje klíčivost 4 - 5 let.