Nákupní cena dodávané cukrovky je sjednávána v kupní smlouvě dohodou za 1 tunu čisté hmotnosti cukrovky při základní cukernatosti 16%. Odvozuje se z ceny prodávaného cukru výpočtem z předem dohodnutého vzorce (53% podíl pěstitele z ceny prodaného cukru obsaženého v bulvě). Při dodávce bulev s vyšší nebo nižší cukernatostí se zpravidla přepočítá čistá hmotnost dodávky (nebo je srážka či příplatek za každou 0,1 procenta cukernatosti). Dále je možno v souladu se smlouvou cenu upravit za některé další jakostní ukazatele (při překročení některých základních podmínek nebo za ranou či pozdní sklizeň atd.). Každoročně je MF ČR stanovena minimální cena cukrovky nakupované od pěstitelů a cena jedné tuny volně ložené rafinády prodávané cukrovarem velkoodběratelům.
Náklady na přepravu cukrovky do cukrovaru a související úkony (nakládání, vršení, někdy i předčištění ) hradí zpravidla cukrovar. Náklady na odvoz minerálních nečistot nad stanovenou hranici hradí pěstitel. Pěstitelům cukrovky je poskytována záloha z nákupní ceny při dodávce cukrovky a později doplatky podle dosažené tržní ceny cukru. Součástí vyúčtování dodávky je i vyúčtování případné zpětné dodávky řízků , melasy, cukru a saturačních kalů za podmínek stanovených ve smlouvě o dodávce. Dále vyúčtování cukrovarem poskytnutých úvěrů a nákladů za další služby.