Produkce cukrovky je neodmyslitelně spojena s cukrovarem a s technologickou jakostí sklízených
bulev cukrovky. Bulvy cukrovky jsou základní surovinou pro výrobu cukru který se utváří na poli. Kvalita není jen záležitostí chemického složení bulvy, ale řady dalších znaků a vlastností, které ovlivňuje mnoho činitelů, vzájemně přímo nebo nepřímo propojených.
a s technologickou jakostí sklízených 