1 Vzorkování rostlinného materiálu

S rostoucími nároky na vlastnosti rostlinných produktů ze strany spotřebitelů i zpracovatelů je nezbytné provádět jakostní hodnocení těchto produktů. Protože není možné ohodnotit veškeré množství, zjišťují se jakostní ukazatele na reprezentačních vzorcích, které jsou jen zlomkem celkového množství. Odběr vzorků se označuje jako vzorkování. Správné vzorkování je činnost vyžadující nejvyšší pozornost. Chyby při odběru vzorků vedou ke zkresleným výsledkům rozborů a poškozují některou z obchodních stran nebo spotřebitele. Aby byly sjednoceny postupy při odběru a přípravě vzorků, jsou pro některé komodity vydána pravidla v podobě Českých norem (ČSN), i když jsou jejich ustanovení pouze doporučená. 

Množství produktu, u něhož se předpokládá přibližná jednotnost vlastností, se nazývá dávka. Protože složení dávky je málokdy zcela jednotné, musí se odebrat dostatečný počet dílčích vzorků, z nichž se šetrným promícháním získá souhrnný vzorek, který může být značně objemný. Postupným dělením souhrnného vzorku vzniknou laboratorní vzorky. Vzorky odebírá inspektor pověřený dodavatelem i odběratelem.