V průběhu vegetace procházejí rostliny vývojovými změnami, které se projevují morfologickými a anatomickými změnami. Vnější znaky na rostlinách (změny v habitu rostlin, formování jednotlivých orgánů rostlin) se hodnotí pomocí makrofenologické stupnice, která zachycuje jednotlivé fáze růstu rostlin. Na určitou fázi růstu rostlin je vázána řada agrotechnických zásahů (použití regulátorů růstu, pesticidů, N hnojení). Nástup růstové fáze se zaznamenává tehdy, jestliže 50 - 70 % rostlin v porostu dosáhlo uvedené fáze.
Podobně jako se mění v průběhu vegetace celkový vzhled rostliny, dochází i ke změnám na vzrostném vrcholu 
rostlin. Vývoj (organogenezi) vzrostného vrcholu zachycuje mikrofenologická stupnice podle Kupermanové. Pro zjištění etapy organogeneze vzrostného vrcholu se odebírá 3 - 5 rostlin, které odpovídají průměru z většího souboru rostlin. Po očištění rostlin se preparuje vzrostný vrchol - nejprve se odstraní největší listy včetně jejich pochev. Pokud rostlina nemá vytvořeno kolénko, nachází se vzrostný vrchol pod nejmladšími listy, v období od vzejití do odnožování poblíž odnožovacího uzlu. Pokud je vytvořeno kolénko, nachází se vzrostný vrchol vždy nad nejvyšším kolénkem. Etapa organogeneze se určuje na hlavních stéblech, odnože se v diferenciaci za hlavním stéblem opožďují (zejména v porostech intenzivně odnožujících odrůd je možno nalézt poměrně široké zastoupení etap organogeneze). Tuto okolnost je třeba brát v úvahu např. při aplikaci morforegulátorů a herbicidů z hlediska možnosti poškození rostlin při nevhodné době aplikace.
