Při prodeji musí být zdravé, vyzrálé, bez cizích pachů a živých škůdců. Nesmí obsahovat semena zjevně naplesnivělá a plesnivá, nesmějí být míchané z různých ročníků sklizně. Obchodují se podle barvy semen (hrách, fazol), případně podle velikosti semen (čočka). Kritéria kvality zahrnují obsah příměsí a nečistot, obsah škůdců, obsah semen poškozených zrnokazem (tzv. muškovitost) a vařivost semen.