Proto odborníci na racionální výživu zdůrazňují, že by člověk měl denně konzumovat 350g zeleniny, což v celoročním úhrnu představuje 130kg. Toto množství je konzumováno v řadě států a v některých státech, jako je Itálie, Řecko, Španělsko, Turecko, vysoce překračováno. V České republice došlo od roku 1989 k výraznému zvýšení konzumu ze 66kg na současných 83kg.