Do této úpravy patří především praní kořenové zeleniny, balení do fólií, a to jak kořenových zelenin, tak salátu, pekingského zelí, brokolice, třídění do vyrovnané velikosti a vyloučení mechanicky a patogeny poškozeného zboží. Podle průzkumu našeho trhu je zelenina menší velikosti méně prodejná, i když je nabízena za podstatně nižší ceny.