V současné době znovu nabývá oves na významu jako surovina pro výrobky zdravé lidské výživy. Bílkovinný komplex ovsa se ve srovnání s pšenicí vyznačuje snažší stravitelností a vyšším podílem esenciálních aminokyselin. Zrno ovsa se také uplatňuje v krmných dávkách některých kategorií hospodářských zvířat – mladých a plemenných zvířat a koní. Oves vytváří velké množství nadzemní biomasy, která se sklízí na zelené krmení nebo na senáž (konzervovaná píce).