Ekologickým zemědělstvím se rozumí zvláštní druh zemědělského hospodaření, který dbá na životní prostředí a jeho jednotlivé složky, stanovením omezení či zákazů používání látek a postupů, které zatěžují, znečišťují nebo zamořují životní prostředí a nebo zvyšují rizika kontaminace potravního řetězce, a který ve zvýšené míře dbá na vnější životní projevy, chování a na pohodu chovaných hospodářských zvířat.