Odrůdy pšenice jsou zařazovány do jakostních skupin podle pekařské jakosti: E – elitní (dříve označované 9 body), A – kvalitní (7 - 8 bodů), B – chlebové (6), C – nevhodné pro pekařské účely, odrůdy s příznivými vlastnostmi pro jiné využití – pro výrobu nekynutého, trvanlivého pečiva, pro technické, příp. krmné účely.