Potřeba uskladnění převážné části produkce vyplývá z výrazné sezónnosti sklizně ovoce. Dlouhodobé skladování jádrového ovoce při teplotách těsně nad bodem mrazu zajišťují především velké chladírenské sklady s upravenou nebo speciální dusíkatou atmosférou. Krátkodobé uskladnění produkce ovoce zajišťujeme v chladných prostorách, pod přístřešky, ve sklepích a nechlazených skladech, a to odděleně od brambor nebo zeleniny.