Kvalitativní rozbor hodnoceného rostlinného produktu je možné provádět na velmi omezeném množství materiálu, reprezentačních vzorcích, které jsou jen zlomkem celkového množství.

Správné vzorkování je činnost vyžadující nejvyšší pozornost. Množství produktu, u něhož se předpokládá jednotná charakteristika, se nazývá dávka. Protože složení dávky je málokdy homogenní, musí se odebrat dostatečný počet dílčích vzorků, z nichž se promícháním získá souhrnný vzorek. Postupným dělením souhrnného vzorku vzniknou laboratorní vzorky.