Specifické vlastnosti rostlin a semen vyžadují velmi citlivý přístup ke sklizni. Sklizňové ztráty se mohou pohybovat od 5 - 6% při šetrné sklizni až do 20 a více % za nevhodných podmínek.

O rozsahu ztrát a poškození rozhoduje:

• zvolená technologie sklizně
• sklizňová zralost porostu a vyrovnanost ve zralosti rostlin
• délka období sklizně
• použitá technika a její seřízení (strojů, nářadí)
• povětrnostní podmínky