Index of terms |
| << Back to the list of terms |
| Řepná dřeň |
| Řepná dřeň představuje asi 6% masy bulvy. Hlavní část dřeně (70 – 90%) tvoří pentózany, pektinové látky a celulóza. Tyto tři skupiny látek jsou zastoupeny přibližně ve stejných poměrech. Zbytek tvoří lignin, rostlinné bílkoviny, stopové množství jiných organických látek, asi 4% ve vodě nerozpustných organických kyselin. Dřeň obsahuje asi 0,5% imbibiční vody. Mezi obsahem dřeně ve sklizené bulvě a její cukernatostí je přímá kladná závislost. |