Z každé dodávky chmele od pěstitele se odebere průměrný vzorek. Kvalita hlávek se posuzuje laboratorním rozborem a subjektivním posuzováním porovnáváním průměrného vzorku s typovými vzorky. Na základě hodnocení (bonitace) se provede zařazení do odpovídající jakostní třídy. Hodnocení jakosti a nákup probíhá ve skladech odběratelů v jednotlivých chmelařských oblastech.