Index of terms |
| << Back to the list of terms |
| Čekanka - technologická jakost |
| Čekankové kořeny k průmyslovému zpracování mají být zdravé, vyzrálé, nezavadlé, nenamrzlé, zbavené nečistot, dobře seříznuté, tuhé, mechanicky nepoškozené s typickou vůní a mléčnou šťávou, která z kořenů prýští při jejich poranění. Kořeny musí obsahovat nejméně 14% inulinu. Technologickou hodnotu čekanky charakterizuje tzv. fruktózová hodnota a obsah inulinu. |