Čekanka je využívána v průmyslu kávovin pro svou barvící schopnost, značný obsah inulínu a příjemnou nahořklou chuť. Polysacharid inulín se při pražení mění na karamel. Z obsažených tuků, pryskyřic a oleje vznikají látky, které podmiňují specifické chuťové vlastnosti pražené čekanky. Čekanka je skromnější v nárocích na vláhu a snáší dobře sušší polohy a počasí. Čekanka se sklízí koncem října a začátkem listopadu. Sklízíme ji upravenými sklízeči cukrovky. Výnosy dosahují okolo 30 tun bulev z 1ha. Kořeny musí obsahovat nejméně 14% inulínu.