Index of terms |
| << Back to the list of terms |
| Rozpustný popel |
| Jsou to minerální látky, které při extrakci cukru přecházejí do šťávy. Tvoří jej převážně draselné a sodné soli organických kyselin. Cukrovka obsahuje 0,4 – 0,6% rozpustného popela. Obsah rozpustného popela v cukrovce se určuje nepřímo konduktometricky. V poslední době se neurčitý konduktometrický popel nahrazuje koncentrací draslíku a sodíku, které se dají rychle stanovit plamenovým fotometrem. |