Index of terms |
| << Back to the list of terms |
| Skladování cukrovky |
| Bulva cukrovky je i po odříznutí chrástu stále živý organismus a má svůj specifický a bioenergetický vysoce ztrátový metabolismus. Hlavním fyziologickým pochodem je dýchání, při němž se spaluje sacharóza (řepa prodýchává cukr). Uložené bulvy je třeba vhodně ošetřit pro snížení skladovacích ztrát zakrytím či větráním. Snížit skladovací ztráty můžeme využitím fyzikálních i chemických prostředků. |