Index of terms |
| << Back to the list of terms |
| Bulva čekanky |
| Bulva čekanky obsahuje 26% sušiny (22 – 28%) a 74% (72 – 78%) vody, V sušině je okolo 22% bezdusíkatých látek extraktivních (inulinu je kolem 16%), 0,35% tuku, 1% proteinu, 1,4% vlákniny a 1,3% popelovin. Inulin se netvoří jen jako zásobní látka, ale během vegetace se nachází v semeni, listech i v lodyze rostliny. Obsah inulinu v kořeni se s postupujícím růstem kořenů zvyšuje. |