Podle výnosu kořene (bulvy) a cukernatosti lze současné odrůdy rozdělit na odrůdy výnosové (V-typ), ty dosahují vyššího výnosu kořene a nižší cukernatosti (16 – 17 %). Odrůdy normálního typu (N-typ), poskytují střední až vyšší výnosy bulev se střední cukernatostí a výtěžností rafinády. Cukernaté odrůdy mají nižší výnosy kořene, ale vysokou cukernatost (17 – 18 i více %) a výtěžnost rafinády. Řada odrůd je řazena k přechodným typům. V ČR je pro pěstitele každoročně zpracováván na základě výsledků maloparcelkových pokusů i seznam doporučených odrůd (“zelená knížka”).