Někdy se používá název škodlivý dusíku (aN) - jedná se o dusík aminokyselin, ke kterému se přičítá polovina amidického dusíku obsaženého v cukrovce. Obsah α-aminodusíku se uvádí v milimolech ve 100 g vzorku (ukazatel jakosti bulev cukrovky).